水果硬度計（又稱(chēng)果品硬度計），用來(lái)測量蘋(píng)果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以檢測水果的成熟程度，對培育優(yōu)質(zhì)的品種，采摘時(shí)間，加工時(shí)間，收成貯存，進(jìn)出口運輸等采摘的恰當掌控。它實(shí)用于果樹(shù)科研部門(mén)，果樹(shù)農場(chǎng)，果品公司，大專(zhuān)院校等單位運用。水果硬度計體積小，分量輕，數值顯示直觀(guān)，攜帶簡(jiǎn)便，實(shí)用于各種果品場(chǎng)合對果品的測驗。也可裝置于的機臺運用，可提高測試時(shí)的精度，實(shí)用于專(zhuān)業(yè)檢測部門(mén)。

果實(shí)硬度是指某水果單位面積（S）接受測力彈簧的壓力（N）,他們的比值定義為果實(shí)硬度（P）。P=N/S

P-被測水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）

N-測力彈簧壓在果實(shí)面上的力 N牛頓或（公斤）

S-果實(shí)的受力面積 平方米或（平方厘米）

水果硬度計測量前:首先調零,轉動(dòng)表盤(pán),指針與刻線(xiàn)2重合,而后用刀將水果削去1平方厘米左右的皮。

測量:右手握硬度計，使硬度計垂直于被測水果外表面，在平均力的作用下將壓頭壓入水果內，此時(shí)指針進(jìn)行旋轉，當壓到壓頭刻線(xiàn)時(shí)（壓入10毫米）停止,此時(shí)指針指的刻度值即為所測的硬度值。

水果硬度計測量完畢后按動(dòng)復位按鈕,指針回到調零2處。