到了蘋(píng)果成熟的季節，并不是所有的蘋(píng)果都可以采收的，由于成熟度不同，采收的時(shí)間也不一樣，如果蘋(píng)果的采收既不應過(guò)早，也不應過(guò)晚，因為過(guò)早，則品質(zhì)差、產(chǎn)量低，且易發(fā)生生理病害；太晚，有些品種的果肉會(huì )變綿，容易腐爛，風(fēng)味也會(huì )減淡。因此確定蘋(píng)果合適的采收時(shí)間非常關(guān)鍵，而采收時(shí)間的確定在于判斷蘋(píng) 果的成熟度，因此利用水果硬度計通過(guò)果實(shí)硬度的測定，可以判斷出蘋(píng)果的成熟度，也為適期采收的時(shí)間確定提供了依據。

一般來(lái)說(shuō)蘋(píng)果、梨、草莓、葡萄等果實(shí)的硬度在一定的程度上反映了果實(shí)的成熟度，這主要是因為蘋(píng)果開(kāi)始成熟時(shí)，果實(shí)內部將起一系列生物化學(xué)變化。在果膠酶的作用下，不溶的原果膠將水解成可溶性果膠和纖維素，使果肉細胞連接松弛，果實(shí)變得既軟又脆。因此利用來(lái)為測定果實(shí)的硬度是可以確定蘋(píng)果、梨、草 莓、葡萄等果實(shí)的成熟情況的，那么利用水果硬度計來(lái)確定蘋(píng)果合適的采收時(shí)間也是非常合適的。另外由于果實(shí)硬度計具有體積小，重量輕，讀數直觀(guān)，攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，非 常適合用于現場(chǎng)檢測。因此也為它在果園中的應用提供了天然的便利條件，目前有條件的果樹(shù)農場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始配合使用水果硬度計來(lái)測定蘋(píng)果等果實(shí)是否成熟。

不僅如此，水果硬度計的應用，也可以為蘋(píng)果的運輸提供科學(xué)依據，能夠有效減少由于果實(shí)硬度不足在運輸過(guò)程中所造成的損傷和積壓，延長(cháng)果實(shí)的的貨架期。因此果實(shí)硬度計在培育良種，收獲儲存，出口運輸和加工等領(lǐng)域，都有非常重要的應用。